2 cách làm thịt heo quay chay
1. Giới thiệu về món ăn heo quay chay
Trong nền ẩm thực Việt Nam, heo quay là một trong những món ăn phổ biến được ưa chuộng. Tuy nhiên, để phù hợp với các chế độ ăn chay, người ta đã tạo ra món heo quay chay – một sự kết hợp hoàn hảo giữa ăn chay và đặc sản heo quay truyền thống.
2. Cách làm heo quay chay từ Chả Lụa Chay
Để làm heo quay chay, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và tuân theo các bước sau:
Chuẩn bị: 20 phút, Chế biến: 45 phút, Độ khó: Dễ
Nguyên liệu:
– 500 gr chả lụa chay
– 100 gr bánh mì
– 3 muỗng canh bột năng
– 50 ml nước cốt dừa
– 1 muỗng canh dầu màu điều
– 1/2 muỗng canh ngũ vị hương
– 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay
– 1/2 chén dầu ăn
Dụng cụ cần thiết:
– Nồi hấp
– Khuôn để làm thịt heo
– Chảo
– Chén
– Dĩa và các dụng cụ khác
Cách làm:
Bước 1. Sơ chế các nguyên liệu:
– Cắt chả lụa chay thành lát mỏng, dài bằng 1 ngón tay và chiều ngang bằng khoảng 2 ngón tay.
– Cắt bánh mì đôi theo chiều dọc, sau đó loại bỏ hết phần ruột bánh. Cắt bánh mì sao cho vừa với khuôn rồi cán dẹp bánh ra.
Bước 2. Chuẩn bị hỗn hợp bột năng:
– Cho vào nồi 3 muỗng canh bột năng, 5 muỗng canh nước lọc khuấy đều cho bột tan hết.
– Sau đó, thêm 50 ml nước cốt dừa và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay vào. Đun vừa và khuấy với lửa nhỏ trong khoảng 3 – 5 phút đến khi có hỗn hợp đặc quánh.
Bước 3. Làm thịt heo chay:
– Đặt bánh mì đã cán dẹp vào khuôn và quét lên một lớp bột năng vừa mới chuẩn bị (khoảng 1/2 lượng bột để tạo phần mỡ heo).
– Tiếp theo, để làm phần thịt nạc heo, bạn cho lên lớp bột năng 1 lớp chả lụa chay (1/2 lượng chả). Rồi tiếp tục quét đều hết lớp bột năng còn lại lên trên chả.
– Ấn thêm 1 lớp chả lụa chay nữa lên trên lớp bột năng, xen kẽ nhau với 2 lớp bột và 2 lớp chả trong 1 khuôn.
– Cho khuôn thịt heo vào nồi hấp và hấp trong vòng 20 phút với lửa vừa. Sau đó lấy thịt heo ra khỏi khuôn.
Bước 4. Làm thịt heo quay chay:
– Chuẩn bị phần nước sốt bằng việc khuấy đều 1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương và 1 muỗng canh dầu màu điều sau đó quét hỗn hợp sốt lên bề mặt thịt heo chay (phần bề mặt bánh mì).
– Đun nóng 1/2 chén dầu ăn trong chảo, sau đó cho thịt heo vào chiên. Để tạo ra lớp da giòn, lưu ý quét bề mặt thịt heo đã quét sốt xuống chiên trước.
– Chiên với lửa vừa trong khoảng 8 – 10 phút, sau đó trở mặt thịt, chiên tiếp 5 phút nữa, rồi vớt thịt heo chay ra.
– Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn rồi cho lại vào chảo, tiếp tục chiên với lửa nhỏ trong 5 – 7 phút cho thịt vàng đều các mặt.
Bước 5. Thành phẩm:
– Miếng thịt heo quay chay sẽ có lớp da vàng ươm, giòn rụm và thơm mùi ngũ vị hương. Gấp miếng thịt, chấm vào chén nước tương ớt cay cay, mặn mặn và thưởng thức.
3. Hướng dẫn làm thịt heo quay chay da giòn từ sườn non chay
Để làm món thịt heo quay chay với da giòn, bạn cần Chuẩn bị 20 phút + Chế biến 30 phút + các nguyên liệu dành cho khẩu phần 2 -3 người:
Nguyên liệu:
– 100g sườn non chay
– 1 ổ bánh mì
– Nửa chén bột năng
– ½ chén nước cốt dừa
– ½ muỗng canh bột ngũ vị hương
– 1 muỗng canh dầu điều
– Khuôn hình chữ nhật
– Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm chay
Cách làm thịt heo quay chay da giòn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Bắt đầu bằng việc sơ chế bánh mì. Cắt bánh mì dọc và loại bỏ phần ruột, sau đó cán phẳng phần vỏ bánh mì và cắt bớt 2 đầu. Đặt bánh mì trong khuôn hình chữ nhật.
– Tiếp theo, sơ chế sườn non chay. Cắt sườn non thành miếng dày khoảng 1.5cm và ngâm vào nước. Sau đó vắt khô nước và ướp gia vị với một chút hạt nêm và nước tương trong vòng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
– Hòa 2 muỗng canh dầu điều và 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương.
Mẹo hay:
Chọn sườn non chay cần kiểm tra màu sắc và mùi của sản phẩm, đảm bảo sản phẩm không hết hạn sử dụng, không xuất hiện nấm mốc và không có mùi mốc, hôi.
Bước 2: Làm mỡ heo
– Đổ nước cốt dừa vào nồi, sau đó thêm bột năng và khuấy đều bằng đũa. Bật bếp và khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sền sệt, sau đó tắt bếp.
Bước 3: Chiên sườn non chay
– Đun nóng dầu ăn chay trong chảo, sau đó cho sườn non chay vào và chiên đều cả hai mặt cho đến khi thịt có màu vàng.
Bước 4: Hấp thịt heo chay
– Phết lớp mỡ heo đã làm lên mặt trong bánh mì, sau đó đặt miếng sườn non heo chay đã chiên lên trên mặt bánh mì. Tiếp theo, thêm một lớp mỡ mỏng và cuối cùng là một lớp sườn non chay.
– Đặt khay vào nồi hấp và hấp trong khoảng 20 phút. Sau đó lấy ra để nguội.
Bước 5: Chiên thịt heo quay chay
– Dùng cọ quét hỗn hợp dầu điều và bột ngũ vị hương đã pha trước đó lên mặt da bánh mì, sau đó để trong tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt cứng lại và sắt thành miếng vừa ăn.
– Đặt chảo chống dính lên bếp và cho thịt heo chay vào chiên cho cả hai mặt đều vàng.
Thành phẩm:
– Sau khi miếng thịt heo chay đã được quay vàng giòn, bạn có thể gắp ra đĩa, đợi nguội và cắt thành miếng vừa ăn.
– Món thịt heo quay chay da giòn rất ngon khi kèm với nước tương, dưa giá, cơm hoặc bánh hỏi. Lớp vỏ ngoài giòn đều, bên trong lớp giả mỡ hơi dai dai và béo béo. Chúc bạn thành công!
4. Các menu phù hợp với món heo quay chay
Dưới đây là 5 menu ngon và bổ dưỡng có thể sử dụng với món heo quay chay:
Menu 1: Heo quay chay kèm cùng salát xoài
- Thành phần: Heo quay chay, xoài, rau xanh, hành tím, tỏi phi, dầu oliu, nước chanh, đường, muối, tiêu.
- Hướng dẫn: Xắt xoài và rau xanh thành từng miếng nhỏ, sau đó trộn đều với hành tím và tỏi phi. Chếbiến nước chanh, đường, muối và tiêu thành một sốt. Cho heo quay chay lên trên đĩa, rắc gia vị lên trên và trang trí bằng salát xoài.
Menu 2: Heo quay chay xào rau củ
- Thành phần: Heo quay chay, rau củ (cà rốt, cải thìa, súp lơ), hành tím, tỏi phi, đường, muối, tiêu, dầu ăn.
- Hướng dẫn: Xào hành tím và tỏi phi trong dầu ăn cho thơm, sau đó cho rau củ vào xào chín. Thêm heo quay chay vào xào đều với rau củ. Chế biến sốt từ đường, muối và tiêu rồi cho vào xào thêm 1-2 phút.
Menu 3: Heo quay chay nấu canh chua
- Thành phần: Heo quay chay, củ cải, cà chua, bạc hà, ngò om, hành tím, đường, muối, nước mắm.
- Hướng dẫn: Cho hành tím vào nồi để phi thơm, thêm nước vào và đun sôi. Sau đó cho củ cải vào nấu khoảng 5 phút rồi thêm cà chua và heo quay chay vào nấu tiếp. Với bạc hà và ngò om, bạn có thể cho vào nồi từ 1-2 phút trước khi tắt bếp và nêm gia vị theo khẩu vị.
Menu 4: Heo quay chay xào mì gói
- Thành phần: Heo quay chay, mi gói, rau củ (cà rốt, súp lơ), tỏi phi, hành tím, đường, muối, nước tương.
- Hướng dẫn: Xào hành tím và tỏi phi trong dầu ăn cho thơm, sau đó cho rau củ vào xào chín. Cho heo quay chay vào xào đều với rau củ. Nấu mi gói theo hướng dẫn trên bao bì, trộn đều với hỗn hợp heo quay chay và rau củ. Chế biến sốt từ đường, muối và nước tương rồi trộn với mì gói.
Menu 5: Heo quay chay cuốn bánh tráng
- Thành phần: Heo quay chay, bánh tráng, rau sống, tỏi phi, hành tím, đường, muối, nước mắm.
- Hướng dẫn: Xào hành tím và tỏi phi trong dầu ăn cho thơm, sau đó cho heo quay chay vào xào đều. Chế biến sốt từ đường, muối và nước mắm rồi trộn vào với heo quay chay. Chuẩn bị bánh tráng và rau sống, cuốn như một cuốn nem và thưởng thức.
5. Giá trị dinh dưỡng của món heo quay chay
Món heo quay chay có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất đạm, canxi, sắt, vitamin B12 và các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho sức khỏe.
FAQs
- Heo quay chay có dễ làm không?
- Không quá phức tạp, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và làm theo hướng dẫn thích hợp là có thể chế biến món ăn này.
- Heo quay chay có thể sử dụng thay thế cho heo quay thông thường không?
- Có, heo quay chay là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho heo quay thông thường, đặc biệt là đối với những người ăn chay hoặc muốn giảm thiểu lượng động vật trong khẩu phần ăn.
- Làm sao để chọn được heo quay chay ngon?
- Nên chọn heo quay chay có màu vàng óng, da giòn và không bị khô. Ngoài ra, nên lựa chọn những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
- Heo quay chay có thể bảo quản trong bao lâu?
- Heo quay chay có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3-4 ngày hoặc trong ngăn đá của tủ đông trong vòng 1 tháng.
- Có thể kết hợp heo quay chay với loại rau nào?
- Heo quay chay có thể được kết hợp với nhiều loại rau khác nhau như rau muống, cải thìa, súp lơ, củ cải, bạc hà, ngò om… để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
Kết luận
Heo quay chay là một món ăn đầy hương vị và dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích nhờ vào sự đa dạng trong cách chế biến và kết hợp với các nguyên liệu khác. Với những thông tin và công thức từ bài viết này, hy vọng bạn có thể thực hiện thành công món heo quay chay và tạo ra những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình và bạn bè.
