Cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây đậm đà thơm ngon dễ làm tại nhà
Bánh canh cá lóc là một món ăn truyền thống của miền Tây Nam Bộ Việt Nam. Với cách nấu đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, món ăn này đã trở thành một sự lựa chọn phổ biến cho bữa cơm gia đình. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây đậm đà thơm ngon một cách dễ dàng tại nhà.
Nguyên liệu làm Bánh canh cá lóc
Để chuẩn bị bánh canh cá lóc miền Tây thơm ngon cho 4 người, bạn cần các nguyên liệu sau:
- Cá lóc: 1 con (khoảng 1kg)
- Tôm khô: 10g
- Củ hành tím: 50g
- Hành lá: 3 nhánh
- Ngò rí: ít
- Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
- Bánh canh: 1kg (khô)
- Bột mì: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Rượu trắng: ít
- Đường phèn: 3 muỗng canh
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá lóc tươi ngon
Để bánh canh cá lóc thêm ngon, hãy tuân thủ các nguyên tắc sau khi chọn mua cá:
- Nên chọn mua cá lóc đồng để món ăn được ngon nhất vì cá sẽ chắc thịt, ngọt và thơm hơn cá nuôi.
- Chọn cá có phần thân thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay, không bị nhũn.
- Cá tươi có phần hậu môn nhỏ, khi nở to thì là cá đã chết, sắp ươn và đôi khi bị tẩm hóa chất.
- Không chọn cá có màu sắc tái xanh, bụng bị dập, có dấu hiệu bị hôi tanh, thịt mềm nhũn.
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
Khi mua nấm rơm cho bánh canh cá lóc, bạn cần lưu ý các điểm sau đây:
- Chọn nấm rơm có màu sắc tươi sáng, mùi thơm đặc trưng. Nấm màu đen hoặc xám thường ngon hơn nấm màu trắng.
- Nấm rơm ngon sẽ còn búp, hình tròn hoặc hình trụ, còn nguyên vẹn, không dập nát. Bạn có thể nhẹ nhàng bóp nấm để kiểm tra độ cứng của nó.
- Tránh chọn mua nấm bị xỉn màu, có mùi hôi lạ, sờ vào thấy mềm nhũn hay nấm bị nở quá lớn.
Cách chế biến Bánh canh cá lóc
1. Sơ chế cá lóc
Sau khi mua cá lóc từ chợ, bạn cần tiến hành sơ chế cá theo các bước sau:
- Dùng dao cạo sạch nhớt trên da cá và rửa lại cá với nước nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn.
- Dùng kéo cắt đôi bụng cá rồi tách bỏ phần ruột, giữ lại phần mỡ cá.
2. Nấu nước dùng cá
Để tạo nên vị ngon đậm đà cho món bánh canh cá lóc, bạn cần nấu nước dùng cá theo các bước sau:
- Làm sạch nắp nồi và đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn.
- Thêm hành tím băm vào nồi, đảo đều cho hành thơm vàng.
- Cho phần mỡ cá đã được tách ra từ bước sơ chế vào nồi, đảo đều trong khoảng 5 phút để mỡ cá tan chảy và tạo hương vị thơm ngon.
- Tiếp theo, cho cá lóc vào nồi và đảo đều để cá chín đều từ trong ra ngoài và giữ được độ ngọt của thịt cá.
- Khi cá đã chín, tiếp tục đổ nước vào nồi và đun sôi khoảng 15 phút để tạo thành nước dùng cá.
- Nếu thấy nước dùng không đủ mặn, bạn có thể thêm gia vị như muối, đường phèn, bột ngọt hoặc tiêu theo khẩu vị.
3. Chế biến các loại nguyên liệu
Bước này liên quan đến việc nấu chín các loại nguyên liệu khác để tạo thành món bánh canh cá lóc hoàn chỉnh.
- Đun nước sôi trong một nồi lớn, sau đó cho bánh canh vào nồi và nấu cho đến khi bánh canh chín mềm.
- Trong khi bánh canh đang nấu, bạn có thể chế biến các loại nguyên liệu khác như tôm khô đã ngâm mềm và củ hành tím đã được băm nhỏ.
- Khi bánh canh và các nguyên liệu khác đã chín, bạn có thể cho chúng vào nồi nước dùng cá đã chuẩn bị từ trước và khuấy đều.
- Tiếp theo, thêm nước mắm và rượu trắng vào nồi và trộn đều để gia vị thấm vào các thành phần.
- Cuối cùng, thêm hành lá và ngò rí vào nồi, tắt bếp và chờ khoảng 5 phút trước khi dọn ra để thưởng thức.
Kết luận
Bánh canh cá lóc miền Tây là một món ăn truyền thống ngon miệng và dễ làm tại nhà. Với cách nấu đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể thưởng thức món ăn này bất cứ khi nào bạn muốn. Hãy thử nấu bánh canh cá lóc miền Tây để trải nghiệm hương vị đậm đà của miền Tây Nam Bộ Việt Nam.
