Cách nấu bún thang chuẩn vị Hà Nội thơm ngon khó cưỡng

Nhập khẩu từ miền Bắc, bún thang đã trở thành một món ăn phổ biến và nổi tiếng tại Hà Nội. Với hương vị đặc trưng và cầu kỳ trong cách chế biến, món ăn này mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho thực khách. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá hai cách nấu bún thang chuẩn vị Hà Nội, đơn giản và dễ thực hiện ngay tại gian bếp của bạn.

1. Cách nấu bún thang truyền thống

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà ta: 1/2 con
• Xương ống: 300 gr
• Sá sùng (hoặc tôm khô): 15 gr
• Chả lụa: 100 gr
• Trứng gà: 1 quả
• Ca la thầu: 30 gr
• Hành tây: 1/4 củ
• Cà rốt: 1/2 củ
• Hành tím: 4 củ
• Hành lá/ngò rí: một ít
• Bún tươi: 600 gr
• Mắm tôm: 50 gr
• Nước mắm: 1/2 muỗng canh
• Bột canh: 1 muỗng cà phê
• Tiêu hạt: 1 muỗng cà phê

1.2 Hướng dẫn chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

• Lựa chọn gà ta tươi, thái từng miếng nhỏ.
• Xương ống và sá sùng/tôm khô có thể mua sẵn ở cửa hàng hoặc siêu thị.
• Chả lụa nên mua chả trứng để tăng thêm hương vị.
• Rửa sạch và thái nhỏ: hành tây, cà rốt, hành tím.

Bước 2: Nấu nước dùng:

• Đun sôi 1,5 lít nước trong nồi.
• Cho xương ống, gà ta, ca la thầu vào nồi nấu khoảng 30 phút cho nước dùng đậm đà.
• Nếu sử dụng nồi áp suất, thời gian nấu ngắn hơn (khoảng 15-20 phút).

Bước 3: Chế biến các loại gia vị:

• Phi thơm hành tây với một ít dầu ăn.
• Thêm cà rốt, hành tím vào chảo phi chung với hành tây.
• Khi cà rốt và hành tím đã chín, tắt bếp.

Bước 4: Chế biến gà:

• Trong một nồi khác, đun sôi nước, cho gà vào luộc trong khoảng 10 phút.
• Sau khi gà chín, nhặt ra để ráo nước, giữ lại nước lọc từ việc luộc gà.

Bước 5: Nấu bún:

• Nấu bún trong nước luộc gà vừa lọc.
• Khi bún đã mềm, vớt ra để ráo nước.

Bước 6: Hướng dẫn trình bày:

• Đun sôi nước dùng từ bước 2, thêm gia vị như mắm tôm, nước mắm, tiêu hạt, bột canh.
• Nếm nước dùng và điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.
• Cho bún vào tô, sau đó thêm gà, xương ống, sá sùng/tôm khô, chả lụa và hành lá/ngò rí.
• Cuối cùng, rưới nước dùng nóng vào tô.

Bảng tham khảo: Công thức sử dụng nồi chiên không dầu Mishio MK-01 3.8 lít

2. Cách nấu bún thang đơn giản

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà ta: 1/2 con
• Xương ống: 300 gr
• Sá sùng (hoặc tôm khô): 15 gr
• Chả lụa: 100 gr
• Trứng gà: 1 quả
• Ca la thầu: 30 gr
• Hành tây: 1/4 củ
• Cà rốt: 1/2 củ
• Hành tím: 4 củ
• Hành lá/ngò rí: một ít
• Bún tươi: 600 gr
• Mắm tôm: 50 gr
• Nước mắm: 1/2 muỗng canh
• Bột canh: 1 muỗng cà phê
• Tiêu hạt: 1 muỗng cà phê

2.2 Hướng dẫn chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

• Lựa chọn gà ta tươi, thái từng miếng nhỏ.
• Xương ống và sá sùng/tôm khô có thể mua sẵn ở cửa hàng hoặc siêu thị.
• Chả lụa nên mua chả trứng để tăng thêm hương vị.
• Rửa sạch và thái nhỏ: hành tây, cà rốt, hành tím.

Bước 2: Nấu nước dùng:

• Đun sôi 1,5 lít nước trong nồi.
• Cho xương ống, gà ta, ca la thầu vào nồi nấu khoảng 30 phút cho nước dùng đậm đà.
• Nếu sử dụng nồi áp suất, thời gian nấu ngắn hơn (khoảng 15-20 phút).

Bước 3: Chế biến các loại gia vị:

• Phi thơm hành tây với một ít dầu ăn.
• Thêm cà rốt, hành tím vào chảo phi chung với hành tây.
• Khi cà rốt và hành tím đã chín, tắt bếp.

Bước 4: Chế biến gà:

• Trong một nồi khác, đun sôi nước, cho gà vào luộc trong khoảng 10 phút.
• Sau khi gà chín, nhặt ra để ráo nước, giữ lại nước lọc từ việc luộc gà.

Bước 5: Nấu bún:

• Nấu bún trong nước luộc gà vừa lọc.
• Khi bún đã mềm, vớt ra để ráo nước.

Bước 6: Hướng dẫn trình bày:

• Đun sôi nước dùng từ bước 2, thêm gia vị như mắm tôm, nước mắm, tiêu hạt, bột canh.
• Nếm nước dùng và điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.
• Cho bún vào tô, sau đó thêm gà, xương ống, sá sùng/tôm khô, chả lụa và hành lá/ngò rí.
• Cuối cùng, rưới nước dùng nóng vào tô.

Kết luận

Việc nấu bún thang chuẩn vị Hà Nội không chỉ mang lại những trải nghiệm ẩm thực thú vị mà còn cho phép bạn thưởng thức hương vị đặc trưng của miền Bắc. Hai cách nấu bún thang truyền thống và đơn giản đã được chia sẻ trong bài viết này, hy vọng bạn có thể tự tin thực hiện món ăn này ngay tại gian bếp của mình. Hãy thử nấu và khám phá hương vị độc đáo của bún thang Hà Nội!