Hướng Dẫn 4 Cách Nấu Nước Mắm Chay Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Nước mắm chay làm từ gì?

Nước mắm chay là loại nước mắm được làm từ nhiều nguyên liệu như muối, dứa, đậu nành, táo đỏ, nấm hương … cùng 1 số nguyên liệu khác, nhưng không có thịt hoặc hải sản. Đây là nguồn protein và khoáng chất quan trọng cho những người ăn chay. Nước mắm chay còn dùng để chấm các món ăn như gỏi cuốn chay, bún chay…

Cách làm nước mắm chay từ muối

Thời gian chế biến: 20 phút Thời gian chuẩn bị: 10 phút Phục vụ: 3-4 người

Nguyên liệu:

• Nửa chén nước lọc
• 30 gram muối hột
• 30 gram đường
• 2 muỗng canh nước tương

Hướng dẫn:

Bước 1: Nấu nước mắm chay

1. Đổ nửa chén nước lọc vào nồi và đun sôi.
2. Thêm vào nồi 30 gram muối hột, 30 gram đường và 2 muỗng canh nước tương.
3. Đun sôi và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa để nước mắm chay cô đặc lại.

Bước 2: Thành phẩm

Khi nước mắm chay bằng muối đã hoàn thành, nó sẽ có độ mặn vừa phải và có màu vàng nâu đẹp mắt, không kém cạnh nước mắm thường. Điều quan trọng là quá trình làm nước mắm chay bằng muối này khá đơn giản và dễ thực hiện. Hãy thử làm và tận hưởng nước mắm chay thơm ngon!

*Công thức trên có tham khảo từ Bách Hóa Xanh lè xanh lét. Sau đây Hetyma giới thiệu thêm 3 cách nấu nước mắm chay từ Emma Pham Kitchen (có video hướng dẫn, cách cuối siêu nhanh không cần nấu)

Cách nấu nước mắm chay bằng Thơm

Nguyên liệu:

• 400g thơm (dứa) chín hoặc xanh
• 100g đường thốt nốt
• 3 – 4 thìa muối biển hoặc muối hồng
• 500ml nước lọc
• 3 cây nấm hương khô (tùy chọn)

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị dứa và nước

• Lấy 400g dứa chín hoặc xanh, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ để dễ dàng xay.
• Đặt 500ml nước sạch sẽ sẵn bên cạnh.

Bước 2: Xay dứa

• Đặt dứa và nước vào máy xay và xay đến khi hỗn hợp trở thành một lớng dịch mịn. Sau đó, dùng một cái lọc để loại bỏ bã dứa, giữ lại nước dứa trong nồi.

Bước 3: Nấu nước mắm chay

• Đặt nồi chứa nước dứa lên bếp và đun nóng ở lửa nhỏ.
• Khi nước bắt đầu ấm, thêm 100g đường thốt nốt và 3-4 thìa muối biển hoặc muối hồng vào nồi. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm 3 cây nấm hương khô để tạo thêm hương vị đặc biệt.
• Khuấy đều để đảm bảo đường và muối tan hoàn toàn vào nước dứa.
• Hấp thụ nhiệt độ lửa nhỏ trong khoảng 30 – 40 phút, đảm bảo vớt bọt bong lên mặt nước khi cần thiết.
• Sau đó, tắt bếp và để nước mắm chay nguội tự nhiên trong nồi khoảng 10 phút.

Bước 4: Lọc và bảo quản

• Lọc nước mắm chay qua một cái lọc hoặc lớp vải sạch để loại bỏ bã và các cặn bã dứa, sau đó đổ nước mắm chay vào bình thuỷ tinh để nguội.
• Bảo quản nước mắm chay trong ngăn mát của tủ lạnh và sử dụng trong vòng một tuần. Bạn cũng có thể điều chỉnh độ mặn theo sở thích cá nhân.

Hướng dẫn làm nước mắm chay từ táo đỏ khô và nấm hương

Nguyên liệu

– 4 quả táo đỏ khô
– 2 cây nấm hương khô, rửa sạch
– 2 thìa muối hỗn hợp (sử dụng sự kết hợp giữa muối hồng và muối biển hoặc muối biển, tương đương 2 muỗng cà phê)
– 250ml nước

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 4 quả táo đỏ khô và 2 cây nấm hương khô bằng cách rửa sạch chúng.

Bước 2: Nấu nước mắm chay

– Đặt táo đỏ khô và nấm hương khô vào nồi và thêm 250ml nước.
– Sau đó, hòa 2 thìa muối hỗn hợp (muối hồng và muối biển hoặc muối biển) vào nồi.
– Đun nước mắm trên lửa cao cho đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa xuống nhỏ và đun khoảng 30 – 40 phút. Trong thời gian đun, bạn nên khuấy đều để đảm bảo muối tan hoàn toàn và hương vị hấp thụ đều vào nước mắm.
– Sau khi nấu trong khoảng thời gian đã đề ra, tắt bếp và để nước mắm chay nguội tự nhiên trong nồi thêm 10 phút.

Bước 3: Lọc và bảo quản

– Sau khi nước mắm đã nguội, hãy lọc phần nước mắm qua một cái lọc hoặc lớp vải sạch để loại bỏ bã táo đỏ khô và nấm hương.
– Đổ nước mắm chay vào bình thuỷ tinh để sử dụng dần.
– Bảo quản nước mắm chay trong ngăn mát của tủ lạnh và sử dụng trong vòng một tuần.

Cách làm nước mắm chay siêu nhanh không cần nấu:

Nguyên liệu:
– 2 thìa nhỏ đường vàng
– 1/4 thìa nhỏ muối
– 4-5 thìa nước trắng
– 2 thìa dấm hoặc nước chanh
– Tỏi và ớt băm theo sở thích (tùy chọn)

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Trong một bát, đặt 2 thìa nhỏ đường vàng và 1/4 thìa nhỏ muối.

Bước 2: Tạo hỗn hợp nước mắm chay

– Khuấy đều hỗn hợp đường và muối trong bát.
– Sau đó, thêm 4-5 thìa nước trắng vào hỗn hợp đường và muối, tiếp theo là 2 thìa dấm hoặc nước chanh.
– Nêm nếm theo sở thích của bạn, có thể thêm thêm đường, muối, nước trắng, hoặc dấm/nước chanh để đạt được mùi vị ưa thích.

Bước 3: Thêm tỏi và ớt (tùy chọn)

– Nếu bạn muốn có hương vị thêm phong phú và cay, bạn có thể thêm tỏi và ớt băm theo độ cay bạn yêu thích. Nếu bạn không ưa thích tỏi, bạn có thể không sử dụng.

Bước 4: Hoàn thành và sử dụng

– Khi bạn đã điều chỉnh mùi vị sao cho phù hợp, bạn đã hoàn thành nước mắm chay. Sử dụng nó ngay lập tức làm nước chấm cho các món ăn của bạn.

Chú ý: Nước mắm chay này không cần nấu nên nhanh chóng và tiện lợi. Tuy nhiên, hương vị và độ cay có thể điều chỉnh dựa trên sở thích cá nhân.

Các Món Ăn Sử Dụng Nước Mắm Chay:

Mì Xào Giòn Chay

• Nguyên liệu: mì tôm giòn, hành tím, tỏi, rau cải, đậu hũ non, nước mắm chay, dầu ăn.
• Hướng dẫn:
  • Đun dầu ăn, cho hành tím, tỏi đã băm nhỏ vào xào thơm.
  • Cho rau cải và đậu hũ non vào xào chín.
  • Thêm mì tôm giòn vào xào đều, cho nước mắm chay vào trộn đều.
  • Cuối cùng, cho tiêu và rắc hành phi lên trên là có thể thưởng thức.

Gỏi Đu Đủ Tôm Chay

• Nguyên liệu: đu đủ tươi, các loại rau thơm, hành, tỏi, nước mắm chay, đường, chanh.
• Hướng dẫn:
  • Rửa sạch đu đủ và bào thành sợi nhỏ.
  • Trộn đường, nước mắm chay và chanh lại thành nước chấm.
  • Cho đu đủ, rau thơm, hành, tỏi vào trộn đều với nước chấm.

Canh Chua Chay

• Nguyên liệu: cà chua, bí đỏ, măng tây, rau ngổ, nước mắm chay, đường, dầu ăn.
• Hướng dẫn:
  • Thái cà chua, bí đỏ và măng tây thành miếng vuông.
  • Đun dầu ăn, cho cà chua vào xào chín.
  • Đổ nước vào, cho bí đỏ và măng tây vào, đun sôi khoảng 5 phút.+ Trộn nước mắm chay với đường vào canh, khuấy đều.
  • Cho rau ngổ vào, đun sôi và tắt bếp.

Bún Đậu Mắm Tôm Chay

• Nguyên liệu: bún tươi, đậu phụ, rau sống, nước mắm chay, nước tương chay, hành tím.
• Hướng dẫn:
  • Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn và chiên (chiên giòn nếu theo sở thích).
  • Pha 1/4 lượng nước mắm chay với 3/4 lượng nước tương chay để có hương vị tươi mới.
  • Cho bún, đậu phụ và rau sống lên tô, rưới nước mắm chay lên trên và thêm hành tím đã băm lên trên cho thơm.

Xào Rau Muống Chay

• Nguyên liệu: rau muống, tỏi, nước mắm chay, dầu ăn.
• Hướng dẫn:
  • Đun dầu ăn, cho tỏi vào xào thơm.
  • Cho rau muống vào xào chín.
  • Cho nước mắm chay vào xào đều.
  • Cuối cùng rắc hạt nêm lên trên là có thể ăn được.

Thành Phần Dinh Dưỡng Của Nước Mắm Chay

Nước mắm chay chứa nhiều protein từ tảo biển và rau thơm, cung cấp các khoáng chất như canxi, magiê, sắt và kẽm. Đây là nguồn dinh dưỡng quan trọng cho những người ăn chay.

Các Lợi Ích Của Nước Mắm Chay

• Cung cấp đầy đủ protein và khoáng chất cho những người ăn chay.
• Hỗ trợ giảm cân vì ít calo và chất béo.
• Tốt cho hệ tiêu hoá vì cung cấp chất xơ tự nhiên.
• Thúc đẩy trao đổi chất và tăng cường sức khỏe tim mạch.
• Giảm tình trạng viêm nhiễm do đặc tính kháng khuẩn.

Những Điều Cần Lưu Ý Khi Sử Dụng Nước Mắm Chay

• Bảo quản nước mắm chay ở nhiệt độ phòng, tránh ánh sáng trực tiếp.
• Không sử dụng nước mắm chay quá lượng quy định để tránh tác dụng phụ.
• Không ăn nước mắm chay nếu bạn có dị ứng với thành phần của nó.

Câu Hỏi Thường Gặp Về Nước Mắm Chay

1. Nước mắm chay giống như nước mắm thông thường không?

Không, nước mắm chay được làm từ tảo biển và rau thơm, không có thành phần động vật như trong nước mắm thông thường.

2. Nếu tôi không ăn chay, có thể sử dụng nước mắm chay không?

Có, nước mắm chay có thể dùng để thưởng thức các món ăn chay hoặc làm nước chấm cho các món ăn khác.

3. Có thể mua nước mắm chay ở đâu?

Nước mắm chay có thể mua ở các cửa hàng chuyên cung cấp thực phẩm chay hoặc các siêu thị, đôi khi có thể tìm thấy trên mạng.

4. Có thể tự làm nước mắm chay tại nhà được không?

Có, nước mắm chay có thể tự làm tại nhà bằng cách kết hợp nhiều loại rau thơm và tảo biển với các gia vị khác. Tuy nhiên, quá trình này có thể tốn nhiều thời gian và công sức.

5. Có thể kết hợp nước mắm chay với các món ăn khác ngoài các món ăn chay không?

Có thể, nước mắm chay có thể được sử dụng để làm nước chấm cho các món ăn khác như cơm, bún, phở hay gỏi cuốn. Tuy nhiên, nếu bạn không ăn chay, có thể cần phải kết hợp nước mắm chay với các gia vị khác để có hương vị tốt hơn.

Kết Luận

Nước mắm chay là một thực phẩm rất hữu ích cho những người ăn chay, cung cấp đầy đủ protein và khoáng chất. Nó cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe và có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn chay. Tuy nhiên, cần lưu ý một số điều khi sử dụng nước mắm chay để tránh tác dụng phụ.