Cách làm lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị thơm ngon

Lẩu riêu cua bắp bò là một món ăn ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng, là sự kết hợp hài hòa giữa thịt bò, riêu cua, rau củ và gia vị tạo nên một hương vị đậm đà và đặc biệt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm lẩu riêu cua bắp bò một cách đơn giản và dễ thực hiện.

Nguyên liệu làm Lẩu riêu cua bắp bò

Để làm được món lẩu riêu cua bắp bò ngon dành cho 4 người, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bắp bò: 500gr
• Cua đồng xay: 500gr
• Gạch cua: 50gr
• Đậu hũ chiên: 100gr
• Nấm rơm: 50gr
• Cà chua: 2 quả
• Sợi bánh đa: 500gr
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Hành phi: 1 muỗng canh
• Hành lá: 1 nhánh
• Rau ăn kèm: 1 ít (rau muống bào/hoa chuối bào/mùng tơi)
• Mắm tôm: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Giấm bổng: 3 muỗng canh
• Đường phèn: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Dầu màu điều: 1 muỗng canh
• Hạt nêm/bột ngọt: 1 ít

Dụng cụ thực hiện

• Nồi lẩu điện
• Chén, dĩa, muỗng, vá,…

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn bắp bò:

Khi mua bắp bò tươi ngon, bạn cần tuân theo các quy tắc sau đây:

1. Màu sắc: Chọn miếng bắp bò có màu đỏ tươi, xen lẫn với gân trắng và phần mỡ có màu vàng tươi.

2. Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay nhẹ nhàng nhấn vào miếng thịt để kiểm tra độ cứng và độ đàn hồi. Bắp bò tươi ngon cần phải có độ đàn hồi tốt và không gây cảm giác dính tay hoặc nhớt.

3. Mùi: Miếng thịt tươi không nên có mùi hôi khó chịu hoặc mùi lạ nào.

Đối với món lẩu bò, bạn nên chọn phần gân trên của con bò, ví dụ như bắp bò. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng đùi bò, sườn bò, gân bò hoặc đuôi bò để làm món lẩu này.

Cách chọn cua đồng chắc thịt

Khi mua cua đồng, bạn có thể sử dụng các gợi ý sau đây:

1. Mua cua đồng xay sẵn: Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua cua đồng xay sẵn tại các khu chợ hoặc siêu thị uy tín. Lưu ý xin thêm phần gạch cua để chế biến món ăn thơm ngon hơn.

2. Mua cua sống: Nếu bạn muốn mua cua sống, hãy chọn cua đồng có màu tím xám đục và phần mai cua sáng hơn.

3. Yếm cua: Để chọn cua nhiều thịt, hãy chọn cua đực có yếm nhỏ và nhọn. Nếu bạn muốn cua nhiều gạch, hãy chọn cua cái có yếm lớn hơn, người ta thường gọi là yếm bông.

4. Kiểm tra tình trạng cua: Chọn những con cua còn di chuyển nhanh, càng và chân còn đủ linh hoạt. Để kiểm tra tính tươi ngon, dùng tay ấn vào vỏ yếm. Nếu thấy nổi bọt khí, đó là dấu hiệu cua đồng còn tươi.

5. Tránh chọn: Tránh chọn cua đồng có mắt đỏ, bụng dưới cua có lông hoặc đầu lưng cua có chấm sao.

Cách chọn nấm rơm

Khi mua nấm rơm tươi ngon, hãy tuân theo các quy tắc sau:

1. Màu sắc: Chọn nấm có màu sắc sẫm, nguyên vẹn, hình dáng tròn và búp còn nguyên. Nấm tươi thường có mùi thơm đặc trưng.

2. Tránh nấm đã nở: Tránh chọn nấm đã có mũ và đã nở to.

3. Tránh nấm màu trắng và có mùi hôi: Tránh mua nấm màu trắng, có mùi hôi hoặc bị dập nát.

Cách chế biến Lẩu riêu cua bắp bò

Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch bắp bò và cắt thành miếng vừa ăn, sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi sử dụng.

2. Rửa sạch rau ăn kèm, loại bỏ phần hư hỏng hoặc sâu rồi cắt khúc vừa ăn.

3. Rửa sạch cà chua, cắt múi cau và miếng vừa ăn.

4. Băm hành tím và cắt nhỏ hành lá.

5. Rửa sạch nấm rơm và cắt khúc vừa ăn.

6. Chiên đậu hủ và cắt thành miếng vuông vừa ăn.

7. Cho 500gr cua đồng đã xay nhuyễn vào tô, thêm 2 lít nước, khuấy đều rồi lọc qua rây, bỏ phần xác chỉ lấy phần nước.

Khi đã sơ chế xong nguyên liệu, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu chế biến lẩu riêu cua bắp bò ngon tuyệt.

Làm riêu cua

Để làm riêu cua, bạn bắt đầu bằng việc đổ nước cua vào nồi và thêm 1 muỗng cà phê muối. Đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ và đun sôi trong vòng 20 phút. Khi nước sôi, bạn sẽ thấy riêu cua bắt đầu đông lại thành từng mảng.

Sau khi đun sôi, bạn tắt bếp và sử dụng rây để lọc phần riêu cua ra khỏi nước. Phần nước cua còn lại có thể được sử dụng để làm nước lẩu hoặc món khác.

Tiếp theo, bạn đặt một chiếc chảo lên bếp ở lửa vừa và thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, sau đó thêm 1 muỗng canh hành tím và phi thơm. Sau khi hành thơm, bạn cho gạch cua vào và xào trên lửa nhỏ trong vòng 5 phút.

Cuối cùng, hòa trộn phần gạch cua đã xào và 1 muỗng canh hành phi vào tô chứa riêu cua đã lọc, và bạn đã hoàn thành món riêu cua.

Nấu nước lẩu

Để nấu nước lẩu, bạn tiếp tục sử dụng chiếc chảo đã được sử dụng để xào gạch cua. Đặt chảo lên bếp với lửa vừa và thêm 1 muỗng canh dầu màu điều. Khi dầu đã nóng, thêm 1 muỗng canh hành tím băm và phi thơm. Sau đó, cho cà chua vào chảo và xào khoảng 2 phút cho đến khi chúng mềm.

Trong một nồi khác, đặt nước dùng cua lên bếp với lửa lớn để đun sôi. Tiếp theo, thêm cà chua đã xào, nấm rơm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh giấm bổng, và 1 muỗng canh mắm tôm vào nồi. Đun sôi lại và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Sau đó, thêm hành lá và tắt bếp.

Hoàn thành

• Bạn cho nước lẩu vào nồi lẩu điện, nhúng thịt bò, thêm riêu cua, bánh đa, đậu hũ chiên, rau ăn kèm và thưởng thức thôi.
• Vậy là bạn đã hoàn thành nồi lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon và hấp dẫn. Hương vị đậm đà của nước lẩu cùng với thịt bò mềm thơm và riêu cua đặc trưng tạo nên một bữa ăn đáng nhớ.

Kết luận

Lẩu riêu cua bắp bò là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, được yêu thích không chỉ bởi hương vị đậm đà mà còn vì nó đem lại sự đầy đủ các chất dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết cách làm lẩu riêu cua bắp bò ngon và đơn giản. Chúc bạn thành công và thực hiện món ăn ngon miệng!