Kombucha là gì? Uống trà kombucha có tác dụng gì

Bạn có thắc mắc về kombucha và muốn tìm hiểu thêm về loại trà này? Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu tất cả những thông tin cần biết về kombucha, từ cách nuôi Scoby (vi khuẩn men) cho đến lợi ích của nó. Hãy cùng Hetyma khám phá nhé!

Kombucha là gì?

Kombucha, còn được gọi là nấm thủy sinh hoặc nấm trường sinh, là một loại trà lên men có nguồn gốc từ Mãn Châu (Trung Quốc). Tên tiếng Nhật của nó là “thủy hồng sâm” (红茶菇). Thành phần chính để chế biến trà kombucha bao gồm trà, đường và con giống SCOBY (viết tắt của Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) – tức là một cộng sinh của vi khuẩn và nấm men.

Scoby trong quá trình lên men khiến carbohydrate có trong đường bị phá vỡ và giải phóng các vi khuẩn probiotic (các vi khuẩn và nấm men có lợi cho hệ tiêu hóa). Kết quả là một thức uống chứa axit (bao gồm axit acetic, gluconic và lactic), vitamin B và enzyme. Trong quá trình này, kombucha tạo thành một lớp màng giống như nấm nổi lên trên bề mặt trà, được gọi là Scoby. Vì vậy, kombucha còn có tên gọi khác là trà nấm. Thức uống kombucha có gas giống như bia, mang hương vị chua chua của giấm lên men, kết hợp với vị ngọt của đường và mùi hương nhẹ của trà hoặc nước ép trái cây. Mùi hương của kombucha phụ thuộc vào thời gian Scoby lên men và loại trà hoặc nước ép trái cây mà bạn pha cùng.

Kombucha có tác dụng gì đối với sức khỏe

Kombucha là một loại trà lên men có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào những hợp chất tạo ra trong quá trình lên men. Dưới đây là một số lợi ích của kombucha đã được chứng minh:

1. Cung cấp lợi khuẩn Probiotic

Probiotic là loại vi khuẩn và nấm men có lợi cho hệ tiêu hóa. Vi khuẩn này giúp duy trì cân bằng các vi khuẩn và nấm men trong đường ruột, tạo môi trường thuận lợi cho quá trình tiêu hóa thức ăn. Kombucha là một nguồn cung cấp poten tiềm năng của probiotic.

2. Ngăn ngừa sự lây lan của tế bào ung thư

Kombucha có chứa nhiều chất oxy hóa và polyphenol (hợp chất tốt cho sức khỏe) trong quá trình nuôi Scoby. Các chất này có khả năng ngăn ngừa sự lây lan của các tế bào ung thư.

3. Tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa

Kombucha chứa nhiều hoạt chất có lợi cho hệ tiêu hóa như probiotic, enzyme, polyphenol, axit acetic… Những chất này có tác dụng tốt cho quá trình tiêu hóa thức ăn.

4. Hỗ trợ giảm cân

Scoby được nuôi trong trà xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp tăng cường quá trình trao đổi chất và đốt cháy mỡ thừa.

5. Kiểm soát bệnh đái tháo đường type II

Kombucha từ Scoby nuôi trong trà xanh có thể giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate, giảm lượng đường trong máu và cải thiện chức năng của gan và thận.

6. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Trà kombucha chế biến từ trà xanh giúp cắt giảm lượng cholesterol xấu và cung cấp cholesterol tốt cho cơ thể.

7. Tăng cường hệ miễn dịch

Kombucha chứa nhiều vitamin C giúp chống lại các tế bào tổn thương và tăng cường hệ miễn dịch. Chất chống oxy hóa mạnh như D-saccharic acid-1,4-lactone (DSL) trong Scoby cũng giúp giảm mất cân bằng oxi hóa và ức chế miễn dịch.

Mua trà Kombucha ở đâu?

Hiện nay, bạn có thể tìm mua trà Kombucha dễ dàng trên các trang thương mại điện tử hoặc một số cửa hàng uy tín. Giá thành dao động từ 40.000đ đến 100.000đ/con giống Scoby tùy vào chất lượng. Tuy nhiên, khi mua trực tuyến, bạn cần lựa chọn cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Bạn cũng có thể nhờ người nuôi Kombucha cho bạn một miếng Scoby hoặc tự làm con giống Scoby tại nhà bằng cách sử dụng con giấm nuôi.

Lưu ý khi sử dụng trà Kombucha

Dưới đây là những điều bạn nên lưu ý khi sử dụng trà Kombucha:

• Không bảo quản trà Kombucha trong ngăn đá, chỉ nên để ở nhiệt độ mát và sử dụng trong vòng 1-3 ngày.
• Không sử dụng trà Kombucha đã lên men quá mức hoặc bị hỏng vì chất lượng và hương vị sẽ bị ảnh hưởng.
• Người mang thai, cho con bú, có hệ miễn dịch yếu, hoặc mắc các vấn đề liên quan đến hệ tiêu hóa nên hạn chế uống trà Kombucha.
• Với người bình thường, nên uống khoảng 240ml trà Kombucha/ngày để tránh việc uống quá nhiều đường và calo gây tác động không mong muốn.
• Trà Kombucha nên được đựng trong chai, ly thủy tinh thay vì chai hay ly kim loại để tránh biến chất và ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị.

Kết luận

Kombucha là một loại trà lên men có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bằng cách nuôi Scoby tại nhà, bạn có thể tự làm trà Kombucha để tận hưởng các lợi ích này. Tuy nhiên, hãy tuân thủ các lưu ý khi sử dụng và bảo quản trà Kombucha để đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về kombucha và đưa ra quyết định thông minh cho sức khỏe của bạn.